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异VC钠 食品级 批发零售 现货供应

2020/12/12 13:25:59发布141次查看

【产品性状】产品名称:异vc钠
别名:d-抗坏血酸钠;赤藓糖酸钠;异维生素c钠;d-异维生素c钠;阿拉伯糖型抗坏血酸钠
英文名:d-sodium erythorbate;sodium d-isoascorbate
成分:d-异抗坏血酸钠(含量≥98.0%)
cas:有
分子式:c6h7nao6·h2o
相对分子质量:216.12
熔点:200℃。
【产品性质】d -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无嗅、无味,溶点200℃以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化,易溶与水,常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶于乙醇,1%水溶液的ph值为6.5-8.0。干燥状态下比较稳定,但是溶液中、在空气中、金属离子、热或光存在下,发生氧化变质。易溶于水(约7ml水能溶1g),几乎不溶于乙醇。
 【产品用途】d- 异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠,是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,
d-异抗坏血酸钠(c6h7nao6·h2o)是一种采用发酵技术工艺生产的抗氧化剂产品,具有延缓食品中有机成分氧化变质的功能。可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料等多种食品生产中,发挥其护色、抗氧化等功能。异vc钠与vc一样对人体无毒无害,它最大优点是无酸味,这点与vc不一样。
 抗氧化剂;护色剂。防腐保鲜剂。可用于可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精,半固体复合调味剂,甜汁或者甜酱等多种食品生产中,发挥其护色、抗氧化等功能。在肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝酸类形成,改善口味,切口不易退色。腌制咸菜:保持色泽,改善口味。冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵;果汁及酱类:在装平时加入,保持天然维生素c,防止退色,保持原有风味;水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期;罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。用于面包中,可保持面包的色泽,自然风味和延长保质期,且无任何毒副作用。
【应用范围】1. 肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝胺类(如亚硝酸盐)形成,改善风味,切口不易褪色。腌制咸菜:保持色泽,改善风味。
 2. 冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。
 3. 啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
 4.果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然vc,防止退色,保持原有风味。
5. 水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。
 6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。
7. 用于面包中,可保持面包的色泽,自然风味和延长保质期,且无任何毒副作用。
8.中国<规定用于面包.方便面.使用量为0.2g/kg,用于汤料,肉制品使用量1.0g/kg.
我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760-2011)规定:可用于啤酒,使用量0.04g/kg;肉制品,使用量0.5g/kg;葡萄酒、果汁饮料,使用量0.15g/kg;果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼,使用量1.0g/kg。
实际应用中,常作为抗氧化剂和防腐保鲜剂广泛应用于食品中。在肉制品腌制过程中,可用来代替维生素c,作为发色助剂,同时可减少亚硝酸钠的用量,并保证产品质量。在水果加工过程中,可以防止水果变色。也可用于蔬菜的保鲜。在啤酒装瓶前加入异维生素c钠,可延长啤酒保质期,仍保持啤酒原来的清亮和风味。用于防止鱼氧化,将冷冻前的鱼体在0.1%~0.5%的异维生素c钠溶液中浸渍数分钟,也可用0.1%~0.2%水溶液喷雾
【使用方法】
对肉制品的用量为0.5~0.8/kg。对冷冻鱼类,在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。苹果调味酱罐头0.15g/kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉,熟肉末,熟猪前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量,以抗坏血酸计),桃子、苹果酱:2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。
检测标准:
项目(project)
标准(standard)
结果(finally)
含量
≥98.0%
99.8%
比旋光度
+95.5°- 98.0°
合格
ph值
5.5 - 8.0
7.0
澄清度(1g/10ml)
澄明
合格

≤0.0003%
0.0002%
干燥失重
≤0.25%
0.20%
重金属
≤10mg/kg
8mg/kg

≤5mg/kg
5mg/kg
草酸盐实验
阴性
阴性
【贮存条件】
本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。有效期2年。


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