它是被“误解”最多的鱼，全身是宝，比甲鱼营养，8元1斤没人买。鱼类是我们经常吃的海鲜，各种各样的鱼在菜市场也是让许多喜欢吃鱼的人挑花了眼，就像小编家里有人说吃鲫鱼，有人说鲤鱼营养高，小编今天给大家分享一种营养价值绝对高的鱼，那就是三文鱼，三文鱼因为可以直接生食，肉质鲜嫩，味道伴有一丝奶香，在日料店卖的最为火爆，所以被许多人追捧喜爱，但是它的价格也是非常的贵，8元一斤我们也确实可以买到，虽然是它的鱼头，鱼头是三文鱼营养量及其高的部位，含有多种氨基酸，对于经常用脑的孩子有非常好的滋补效果！
三文鱼头豆腐汤
by 花凝雨嫣
配料：
三文鱼头 1个、豆腐 200克、西红柿 1个、油菜(小) 2棵、花生油 适量、精盐 适量、葱姜 10克、料酒 1勺
烹饪步骤：
1.所有的食材都准备好，三文鱼头一定要选新鲜的，一般很少看到卖，如果看到了一定要赶快出手买。
2.三文鱼头切成小块，然后用料酒、姜丝、盐腌制一下。
3.豆腐切块，豆腐买卤水豆腐，北豆腐，就是硬的那种，不要买软的那种，小油菜清洗干净备用。
4.把腌制好的三文鱼头块用油煎一下，不需要裹淀粉，直接煎就可以，这一步也是炖汤不腥的一个小窍门，煎好之后捞出，油留在锅中。
5.煎鱼的油放入葱姜蒜炝锅爆香，然后倒入煎好的鱼头，加入适量的水，倒入豆腐块和番茄块，加盐调味，这里番茄要选熟透的那种，汤汁多的饱满的，最好是去掉皮，中火煮30分钟左右。
6.放入小油菜，再煮几分钟就可以了，炖汤的时候不要放太多的调味料，这样才可以保持鱼汤的鲜味。
7.味道鲜美的三文鱼头豆腐汤就做好了。
烹饪小贴士：
1、常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜（冰鲜）三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。如下图所示。
2、冷冻后再解冻的三文鱼，鱼皮不够紧致，鱼鳞很容易残破，黯淡无光。鱼肉的颜色，虽然也是橙红色，但缺乏光泽。同时，我们可以明显地看出来，在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色发暗。
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